María del Mar Morales
Health coach - Esp. en Nutrición
Última actualización: 12 junio, 2020
Las lentejas son leguminosas sumamente nutritivas que han sido base de la alimentación en países como India, Sri Lanka, Pakistán y Bangladesh. Sin embargo en la actualidad son consumidas y cultivadas en todo el mundo.
Se trata de un alimento muy completo, rico en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B3, B6 y B9, ácido fólico, selenio y hierro.
Resultan ideales para las personas con anemia causada por deficiencia de hierro, con malnutrición, o simplemente para reforzar el sistema inmunológico y prevenir múltiples enfermedades.
Además, las lentejas son muy versátiles y esenciales en dietas veganas o vegetarianas. Su alto contenido de proteína las convierte en un perfecto sustituto para las carnes rojas.
Descubre también: Claves para iniciar una dieta vegetariana
Hamburguesas de lentejas
Ingredientes
- 100 gramos de lentejas crudas previamente remojadas (de preferencia remojar durante toda la noche)
- 1/2 cebolla de tamaño medio
- ¼ de pimentón dulce o criollo
- 4 dientes de ajo
- Un puñado de cilantro
- ½ taza de avena integral remojada por una hora
- 1 zanahoria.
- Sal y pimienta al gusto
Descubre también: Lunes sin carne: ¿en qué consiste y para qué sirve?
Preparación
Lo primero que debes hacer es lavar las lentejas y dejarlas en remojo durante toda la noche.
-
Retira las cascaras de las lentejas y escúrrelas.
-
Cocínalas durante 15 minutos (en agua que apenas las cubra) con un poco de sal y los trozos de zanahoria.
-
Retíralas del fogón y llévalas a un procesador (o licuadora) sin retirar el agua. Procesa hasta que se forme una pasta.
-
Escurre la avena previamente remojada y licua. Retira de la licuadora y mezcla con la pasta de lentejas.
-
Pica o tritura el pimentón, la cebolla y el ajo.
-
Mezcla todos los ingredientes con la pimienta y la sal, hasta que se forme una pasta homogénea.
-
Arma las “tortas con forma de hamburguesa” con la mano y llévalas a una sartén previamente calentada con un poquito de aceite de oliva.
-
Deja que se doren por lado y lado. Sirve.
Las hamburguesas son un acompañamiento perfecto para el arroz, puré de papas o relleno de emparedados.
Descubre también: Hamburguesa de atún: una opción diferente y deliciosa
