María del Mar Morales
Health coach - Esp. en Nutrición
Última actualización: 7 julio, 2020
¿Buscando formas de varias tus recetas y experimentar en la cocina? Pues hoy quiero compartirte unas deliciosas croquetas (o mini tortillas) de zucchini y pollo. ¡No sabes la delicia!
Estas croquetas son ricas en proteína y grasa saludable por lo que puedes consumirlas en cualquiera de tus comidas principales. Además tienen un sabor increíble y pueden convertirse en una excelente estrategia para incluir vegetales en la comida, sobre todo para las personas que son más renuentes a su consumo.
Los implementos de cocina que necesitarás para preparar esta receta son: procesador de alimentos, sartén y un bowl. Nada más.
Aquí te dejo los ingredientes y el procedimiento. ¡Espero que la disfrutes! y si la prepararas no olvides subir tu foto a instagram y etiquetarme @vivamisalud.
Ingredientes
- 1 filete de pechuga de pollo
- 1/2 zucchini verde
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina la pechuga a la plancha en un chorrito de aceite de oliva.
- Deja que la pechuga se enfríe y luego llévala al procesador hasta que quede bien molida.
- Retira la pechuga del procesador y reserva.
- Procesa también el zucchini y posteriormente sécalo bien con una toalla absorbente.
- Mezcla en un tazón el pollo, el zucchini, la mostaza y el huevo.
- Arma las croquetas y llévalas a un sartén con aceite de oliva.
- Sirve y acompaña con la ensalada de tu preferencia.
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