María del Mar Morales
Health coach - Esp. en Nutrición
Última actualización: 17 diciembre, 2020
Ante el auge de dietas como la cetogénica o las low-carb (y principalmente por la confusión que hay alrededor de estas), muchas personas creen que eliminar completamente los carbohidratos puede representar grandes beneficios para la salud y el control de peso, pero ¿qué tan cierto es esto?
Lo primero que debes saber es que los carbohidratos representan una de las principales fuentes de energía para tu organismo y que, dependiente del tipo de carbohidrato que elijas, también pueden aportar diferentes nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita para llevar a cabo sus funciones vitales.
También es importante que tengas en cuenta que las dietas cetogénicas y las dietas low-carb NO consisten en eliminar por completo los carbohidratos, sino en reducir su consumo y privilegiar aquellos naturales y complejos.
A continuación descubrirás que existen dos tipos de carbohidratos con diferencias significativas que vale la pena considerar:
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Carbohidratos refinados y enteros
Carbohidratos refinados
Los carbohidratos refinados son aquellos que han sido procesados industrialmente y despojados de la mayoría de sus nutrientes, por lo que prácticamente te aportan calorías vacías.
Se trata de azucares simples con bajo valor nutritivo que son descompuestos fácilmente por el organismo ocasionando que se eleve rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. Su consumo debe ser limitado, sobre todo en personas con diabetes u obesidad.
Algunos ejemplos de alimentos ricos en este tipo de carbohidratos son:
- Dulces
- Pasteles
- Bollería
- Pan blanco
- Galletas
- Refrescos
- Cereales de desayuno
Carbohidratos enteros
Los carbohidratos naturales conservan la mayor parte de su valor nutricional y de su fibra, por lo que tardan más tiempo en ser digeridos y no aumentan radicalmente los niveles de azúcar en la sangre. Actúan como combustible dentro del organismo y aportan vitaminas y minerales:
- Frutas
- Vegetales
- Arroz integral
- Quinoa
- Avena
- Legumbres
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Posibles consecuencias de la eliminación de carbohidratos
Estreñimiento
Eliminar carbohidratos enteros como las frutas, los vegetales y los cereales integrales hará que tu alimentación sea muy baja en fibra, un compuesto que ayuda a mantener la regularidad intestinal y contribuye a prevenir molestias digestivas como el estreñimiento.
Agotamiento
Como se explicó anteriormente, el carbohidrato es una de las principales fuentes de energía para tu organismo, razón por la cual su reducción o eliminación puede desencadenar una sensación recurrente de fatiga.
Ten presente que si reduces drásticamente el consumo de carbohidratos, deberás aumentar la ingesta de grasas, pues ambos son los principales macronutrientes energéticos.
Deficiencia de micronutrientes
Los carbohidratos enteros, y principalmente las frutas y los vegetales, son una excelente fuente de vitaminas, minerales y compuestos vegetales con alto poder antioxidante que han demostrado aportar grandes beneficios para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.
Atracones y trastornos alimentarios
Las dietas muy restrictivas que eliminan por completo diferentes grupos de alimentos pueden desencadenar atracones y agravar trastornos de la conducta alimentaria.
Aumento de apetito
Eliminar los carbohidratos podría resultar contraproducente si buscas bajar de peso, pues ellos aportan gran sensación de saciedad (por su cantidad de fibra). Evitarlos puede aumentar tu apetito y aumentar tu ingesta energética.
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